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食品实验室仪器设备 食品厂实验室做食品检测需要什么仪器? - 知乎

时间:2025-01-05 作者: 小编 阅读量: 2 栏目名: 实验室仪器

食品实验室仪器设备 食品厂实验室做食品检测需要什么仪器? - 知乎

食品厂实验室做食品检测需要什么仪器? - 知乎

企业实验室配置需视产品种类、检测项目与生产规模而定。首要目标是满足产品品质检测需求。

品质项目检测,如水分、含盐糖量、蛋白脂肪纤维含量、维生素酸度等,经济有限时,采用化学法分析即可,配置如烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH 计等基础设备。经费充足或检验批次多时,考虑专用仪器,如紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测特定营养元素时,可购买原子吸收仪-火焰检测器。

卫生项目包括微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。一般食品企业需建立微生物实验室。对于微生物检测,配置洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等基础设备,预算充足可选择进口仪器。添加剂和有害元素检测,部分项目可采用化学法,如亚硝酸盐、重金属含量等,需配置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器等。检测铅、镉、砷等有害元素,还需原子吸收仪-石墨炉检测器及原子荧光仪。检测农药残留,配置气相色谱仪,需根据具体农药类型选择电子俘获 ECD 检测器或火焰光度 FPD、氮磷 NPD 检测器。出口食品加工企业需配置气相色谱-质谱仪,以适应更多农残检测项目。若检测兽药残留,项目不多且批次多时,考虑配置酶联免疫仪。

有一定规模的出口食品企业应配置液相色谱-串联质谱仪,以满足当前欧盟、美国、日本等发达国家对检测限量的要求。首推三重四极质谱仪,注重仪器性能,如灵敏度、重现性,选择用户群体较多的型号,便于技术交流。配置需考虑成本与具体检测项目需求,确保设备足够满足检测要求,同时注重设备性能与兼容性。

食品化验室设备清单

随着生活水平的提升,健康食品需求激增,企业为了保持竞争优势,纷纷新建或扩建实验室。本文将详细介绍食品、食品加工、农产品检测、饮料厂、第三方检测、批发市场等领域常用实验室仪器设备。



一、粮油实验室仪器设备



粮油实验室主要涉及谷物、杂粮、大米、花生油等,检测项目包括感官、水分、脂肪、农残、真菌毒素、重金属等。设备清单如下:




  • 电子分析天平:用于样品称量,精度为0.1mg或0.01mg。

  • 振动筛分机:用于粒子分析的实验室筛选器。

  • 球磨机:混合、细磨、小样制备装置。

  • 振荡器:用于高效液相色谱的样品前处理。

  • 水浴锅:用于干燥、浓缩、蒸馏、浸渍化学试剂和生物制品。

  • 水分测定仪:快速测定水分。

  • 脂肪测定仪:测定脂肪含量。

  • 离心机:分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物。

  • 凯氏定氮仪:蛋白质测定装置。

  • 酶标仪:用于动物疫病、兽药残留、抗生素、真菌毒素等检测。

  • 粮食粘度检测仪:测量粮食粘度的仪器。

  • 大米品质分析仪:自动检测大米外观品质指标。

  • 农药残留检测仪:快速检测粮食中有机磷和氨基甲酸酯类农药。

  • 高压灭菌锅:用于玻璃器皿的杀菌。

  • 超声波清洗器:清洗玻璃器皿及器材。

  • 超纯水机:制备纯水/超纯水。

  • 紫外可见分光光度计:对物质进行定量或定性分析。

  • 测汞仪:汞的测量。

  • 原子吸收分光光度计:用于微量元素和痕量分析。

  • 原子荧光分光光度计:样品中多种元素的痕量分析。

  • 离子色谱仪:对样品中的阳离子、阴离子进行分析。

  • 气相色谱仪:根据检测需求配置。

  • 恒温恒湿培养箱:用于细菌及细胞培养。

  • 电热鼓风干燥箱:排除标本内水分、杀菌、预热。

  • 电加热板:样品加热。

  • 马弗炉:加热干燥设备。



二、食品厂、食品加工厂、农产品检测站、饮料厂、第三方检测、农副产品批发市场等领域食品实验室常用仪器



食品实验室涉及食品安全检测、实验室常用仪器等,具体设备如下:




  • 食品安全检测仪:检测农药残留、食品添加剂等。

  • 农残检测仪:检测样品中农药残留情况。

  • 食用油检测仪:检测酸价、过氧化值等。

  • 食品添加剂检测仪:检测甜蜜素、山梨酸钾等。

  • 重金属快速检测仪:检测多种重金属。

  • 兽药残留检测仪:定量快速检测孔雀石绿等。

  • 便携式微生物检测仪:快速检测食品微生物。

  • 酶标仪:用于酶联免疫吸附试验。

  • 卤素水分测试仪:快速测量水分。

  • 卡尔费休水分测定仪:用于水分含量测量。



三、粮食检验常用的仪器设备



粮食检验设备涉及气相色谱仪、液相色谱仪、离子色谱仪等,具体包括:




  • 气相色谱仪:根据项目需求配置。

  • 液相色谱仪:生化分析、无机分析。

  • 离子色谱仪:对样品中的阳离子、阴离子进行分析。

  • 万分之一电子分析天平:用于样品称量。

  • 高压灭菌锅:玻璃器皿杀菌。

  • 超声波清洗器:清洗玻璃器皿及器材。

  • 台式低速离心机:分离混合物。

  • 超纯水机:制备纯水/超纯水。

  • 紫外可见分光光度计:定量或定性分析。

  • 测汞仪:汞测量。

  • 原子吸收分光光度计:微量元素和痕量分析。

  • 原子荧光分光光度计:多种元素痕量分析。

  • 恒温恒湿培养箱:细菌及细胞培养。

  • 电热鼓风干燥箱:排除水分、杀菌、预热。

  • 电加热板:样品加热。

  • 显微镜:放大样品。

  • 电感耦合等离子体质谱仪:营养和有害元素检测。

  • 傅里叶红外分析仪:油脂反式脂肪酸、掺混测定。

  • 近红外谷物分析仪:快速测定粮食样品。

  • 脂肪测定仪:脂肪、土壤提取。

  • 固相萃取仪:样品萃取。

  • 旋转蒸发仪:样品浓缩、干燥、回收。



四、常用的蔬菜检测仪器设备



蔬菜检测涉及食品安全检测仪、固相萃取仪等,具体包括:




  • 食品安全检测仪:检测农药残留、二氧化硫等。

  • 食品重金属检测仪:检测多种重金属。

  • 农药残留检测仪:快速检测蔬菜中农药残留。

  • 固相萃取仪:有机物质分析。

  • 氮吹仪:样品溶液浓缩。

  • 气相色谱仪:氧化乐果等指标检测。

  • 气相色谱质谱联用仪:农药残留检测。

  • 离子色谱仪:亚硝酸盐检测。



五、酱腌菜生产企业QS认证仪器设备



酱腌菜生产企业需配备分析天平、干燥箱、高压消毒灭菌器等,具体包括:




  • 分析天平:样品称量。

  • 干燥箱:样品干燥。

  • 高压消毒灭菌器:样品及实验用品消毒。

  • 超净工作台:保护工作环境。

  • 电热鼓风干燥箱:排除水分、杀菌、预热。

  • 微生物培养箱:细菌及细胞培养。

  • 水浴锅:样品加热。

  • 生物显微镜:放大样品。

  • 可见分光光度计:定量或定性分析。

  • 台秤或电子秤:样品粗称。

  • 酸度计:测量酸碱度值。



六、农产品检测中心食品检测仪器设备



农产品检测中心配备食品安全检测仪、气相色谱仪等,具体包括:




  • 食品安全检测仪:快速检测各类食品农残、二氧化硫等。

  • 农药残留检测仪:蔬菜、水果等农药残留检测。

  • 食用油检测仪:酸价、过氧化值检测。

  • 食品添加剂检测仪:甜蜜素、苯甲酸钠等检测。

  • 兽药残留检测仪:多种有毒物质和抗生素残留检测。

  • 病害肉检测仪:检测多种有害物质。

  • 酸度计:测量pH值。

  • 电导率仪:测量电解质溶液电导率。

  • 液相色谱仪:定性、定量分析。

  • 气相色谱仪:定性、定量分析。

  • 自动电位滴定仪:多种滴定分析。

  • 紫外—可见分光光度计:定量分析。

  • 可见分光光度计:定量分析。

  • 原子吸收分光光度计:定量分析。

  • 卡尔费休水份仪:水分测量。

  • 色差计:测量农产品颜色。

  • 离子色谱仪:定性分析。

  • 微量水份测定仪:微量水分检测。

  • 旋光仪:浓度、纯度、含糖量分析。

  • 酶标分析仪:定性定量分析。

  • 气质联用仪:物质定性定量分析。

  • 阿贝折射仪:折射率测量。

  • 卤素水份测定仪:水分测量。

  • 脂肪测定仪:脂肪含量检测。

  • 原子荧光光度计:定性定量分析。

食品加工厂建立实验室需要哪些仪器和设备

既然是食品加工厂应该需要如:恒温恒湿试验箱、冷热冲击试验箱、食品烘干机、高温烤箱这类的仪器设备。

食品检测仪器设备有哪些

冠宇仪器本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心,以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 , 愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与服务。
自主知识产权产品:

农药残留快速测试仪、真菌毒素定量分析仪、ATP荧光检测仪、ATP菌落总数检测仪、胶体金读数仪、荧光定量分析仪、荧光定量PCR检测仪、多功能食品安全检测仪、酶联免疫检测仪、药物残留及动物疫病检测仪、农产品质量安全检测仪、注水肉快速检测仪、食用油品质检测仪、环境监测设备、水质检测仪器等有毒有害物质残留检测设备。
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